浓缩牛奶蛋白
浓缩牛奶蛋白是通过膜过滤技术从新鲜脱脂牛奶中浓缩出来的乳蛋白。
蛋白质含量：42%到90%
包括分离牛奶蛋白(MPI)和高脂浓缩牛奶蛋白
可提供额外的优越功能，并保证营养价值：
•Cold water solubility 冷水中溶解
•Heat stability 热稳定性
•Emulsifying properties 乳化性能
•Low viscosity 低黏度
•Texture building 构建质构
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浓缩牛奶蛋白通常使用先进的低温超滤及喷雾干燥工艺而制得。
浓缩牛奶蛋白的组成
浓缩牛奶蛋白富含营养
- 自然分离而得，保留天然营养
- 酪蛋白：乳清蛋白天然比例(80:20) ，与牛奶完全相同
- 同等蛋白含量，与奶粉相比钙含量更高
- 高蛋白的浓缩牛奶蛋白中碳水化合物的含量较低，乳糖含量被降至最低值
风味价值
- 天然分离过程，不添加化学物质
- 赋予产品配方更多灵活性
- 适用于多种应用，比如发酵乳制品、饮料、干酪
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