植物甾烷醇是天然的植物化合物，主要存在于谷物和植物油中。被誉为“生命钥匙”的植物甾烷醇有着很好的降低胆固醇的作用。其降低胆固醇的功效在70多个有着严格科学要求的临床试验中被证实。

临床研究表明，每日摄入2g植物甾烷醇（以植物甾烷醇酯形式）可以平均降低血清低密度脂蛋白胆固醇10%。

植物甾烷醇能有效降低胆固醇的原因在于其结构与胆固醇相似，可以部分替代胆固醇被小肠吸收；此外，植物甾烷醇可以激活长细胞中的一些转运蛋白，这些转运蛋白将胆固醇从肠道中排泄到肠腔，并排除体外。

欧洲食品安全局声明，每天摄入2.5g-3g的植物甾烷醇，可以降低低密度脂蛋白胆固醇10%-12.5%。

相关政策法规

2008年，我国允许植物甾烷醇酯作为新资源食品在食品中添加（中华人民共和国卫生部食品安全综合协调与卫生监督局，2008年第20号）。