酵母抽提物
酵母抽提物 (20886.2) 以食品加工用酵母为主要原料，在酵母自身酶或外加食品加工用酶的作用下，酶解自溶并分离提取后，经过或不经过热加工等工艺，得到的含有氨基酸、肽、核苷酸等酵母细胞中的可溶性成分的产品，属于食品配料。
注：生产过程中根据需要可加入食用盐
食品添加剂使用标准 (GB2760) 明确指出，酵母抽提物作为酵母类制品 (16.04) 属于食品类别可以直接食用，且没有使用范围及添加量的限制。
斯宾格酵母抽提物应用领域：
- 肉制品
- 酱料
- 汤料
- 调味料
- 甜味食品
- 替代可可粉
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酵母的认知
酵母是一种天然的魁宝，为人类带来不可想象的资源。
酵母是目前自然界内唯一集优质蛋白和完整B族维生素于一身的天然营养源。
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烘焙食品中用的酵母 |
生产酵母抽提物的酵母 |
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Carbohydrates碳水化合物 |
44 % |
26 % |
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Lipids脂肪 |
4 % |
4 % |
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Mineral matter矿物质 |
7 % |
9 % |
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Proteins (N*6.25)蛋白质 |
45 % |
61 % |
我们全面的酵母基配料系列
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- 加工稳定性：耐热（甚至是罐头食品和挤压食品）、耐冷冻、耐酸
- 一些功能性（质构）的作用
- 无动物成分、无过敏原、非转基因
- 犹太&清真 认证
思宾格酵母抽提物在肉制品中的功效图谱
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